「一道只有今天才能品嘗到的菜」，具有白馬的本質。
我們的目標是一道只能在那一天和那一刻遇到的菜餚。 例如，早上，工作人員會親自下山採摘野菜。 他將這種生活升華為同一天的烹飪——。 囊括了這片土地的四季、風，甚至氣息的「定時性」菜餚，都是在自然與人的聯繫中誕生的。
請享受該地區獨特的美食體驗，由風土編織而成。
主廚 Yamato Imanishi
1988 年出生於高知縣。 以優異的成績從大阪辻高等學校畢業后，他在 20 歲時移居法國。 他在萊爾村的著名餐廳「Michel Bras」接受培訓，並在巴黎的「Septime」和「Le Chateaubriand」學習，這兩者都是他擔任部門主廚。 2011年，當他在 Le Chateaubriand 工作時，該餐廳在世界 50 家最佳餐廳中排名第九。
他總共在五家餐廳積累了經驗，其中包括米其林三星，回國后曾在多家餐廳擔任廚師。 2025 年 4 月，他加入 Onko Chishin Co.， Ltd.，成為白馬酒店 La Vigne 附屬餐廳「LA VIGNE DINING FÛDO」的主廚。
晚餐
18：00 – 22：00（LO. 21:00）
生長在北阿爾卑斯山腳下的時令食材，位於白馬荒野環繞的土地上。 您可以享受「白馬美食」，這是一道以現代感提升他們每個人體內的空氣和質地並將其升華為菜餚的菜餚。
美食的編排既重視傳統與創新之間的和諧，又尊重食材的力量，使其成為一種讓您感受到氣候本身的體驗，而不僅僅是味道。 除了精緻的套餐外，我們還提供您可以自由享用的點菜餐點。 此外，請與精心挑選的日本葡萄酒共度令人滿意的時光，這些葡萄酒主要來自長野縣。
* 晚餐套餐 18：00 ~， 19：30 ~
（課程需要至少提前 2 天預訂）
* 僅限
冬季點菜晚餐 * 2 個包間（1 個房間可容納 6 人） 最多可容納 12 人
法語
我們將用白馬和長野縣其他地區大自然中種植的時令食材精心汲取香氣、個性和對這片土地的回憶，並開發一種昇華了現代法式感性的套餐。 請用您的五種感官享受信州的氣候，享受「白馬美食」。。
鐵板燒
我們使用當地收穫的信州時令食材，例如信州優質牛肉和高原涼爽氣候培育的時令蔬菜。 請在您面前享受工匠烤制的鐵板燒的現場感覺。
電話： 0261-85-5168 （10：00-22：00）
- 將在標價的基礎上收取 10% 的服務費。
- 套餐僅接受預訂。 請至少提前 2 天預訂。
- 點菜用餐可在活動當天下午 5 點之前預訂。
- 如果您想取消預訂，請至少提前 2 天與我們聯繫。 （取消政策：最多 2 天免費，前一天 50%，當天 100%）
- 酒單可以在 Craft Wines 頁面上找到。
早餐
07：00 – 10：00（LO. 09:30）
在清晨陽光下波光粼粼的北阿爾卑斯山美景的環繞下，我們將提供使用信州食材喚醒身體的自助餐式菜餚。 除了標準的雞蛋菜餚和新鮮的沙拉吧外，請享受信州風土的熱鬧早晨時光，如日本料理、平底烤蕎麥薄餅和飯糰。
白馬蕎麥加萊特、油菜花 miyuki 蛋包捲、八岳優酪乳、自製格蘭諾拉麥片、合同農民信州蔬菜沙拉和熱蔬菜、白馬信州鮭魚、信州蕎麥面等。
