희귀한 백 빈티지를 포함한 9종의 명품 와인과 온고지신을 느낄 수 있는 프렌치 요리의 향연

호텔 라 비뉴 하쿠바에서는 2025년 6월 21일(토)에 숙박이 포함된 특별 디너 이벤트를 개최합니다. 일본 와인의 기초를 다진 세 명의 양조가를 모시고, 희귀한 백 빈티지를 포함한 9종의 명품 와인과 요리장 이마니시가 하쿠바의 제철 식재료를 활용한 “Onko Chishin” 의 프랑스 요리가 어우러지는 유일무이한 밤을 즐기실 수 있습니다.

최근 일본의 식문화와 일본 와인에 대한 세계적인 관심이 높아지고 있습니다. 그 상징으로, 올해 4월에 첫 개최된 국제적인 와인리스트 어워드 “Star Wine List of the Year Awards Japan 2025” 에서 당 호텔 병설 “LA VIGNE DINING FUDO” 가 신인 리스트 부문에서 금상, 그리고 일본 와인리스트 부문과 숏리스트 부문에서 은상을 수상하여 3개 부문에서 쾌거를 이루었습니다. (※)

이번에 일본 와인의 매력을 더 많은 분들께 체험해 드리는 기회로 특별 디너 이벤트를 개최합니다. 당일에는 일본 와인의 기초를 다진 세 명의 양조가를 모시고, 각 와이너리가 자랑하는 백 빈티지부터 최신 빈티지까지 엄선한 9종의 명품 와인을 제공합니다.

일본 와인의 과거·현재·미래를 한 번에 맛볼 수 있는 “Onko Chishin” 을 표현한 라인업입니다.

그리고 그 한 잔 한 잔에 호응하는 것이 요리장 이마니시의 단 하룻밤 특별 디너 코스입니다. 와인의 개성에 맞춰 전통에 뿌리를 두면서도 혁신을 더한 “Onko Chishin” 의 프랑스 요리를 한 접시 한 접시에 표현합니다.

※참조: 【HOTEL LA VIGNE HAKUBA】병설 레스토랑 “LA VIGNE DINING FUDO”, 세계적인 와인 어워드에서 금상 수상

당일 방문하실 와이너리 게스트 소개

나가노·오부세 와이너리 소가 아키히코 씨

나가노현 오부세마치에 위치한 가족 경영의 오부세 와이너리는 1867년 오부세 주조로 창업, 1942년부터 와인 제조를 시작하여 1995년부터 유럽계 포도 품종에 힘을 쏟고 자가 농장을 점차 확대하며 부르고뉴와 같은 작은 도메인을 목표로 하고 있습니다.

야마가타·타케다 와이너리 기시히라 노리코 씨

1920년 창업, 야마가타현 가미야마시에 위치한 타케다 와이너리는 “일본의 풍토에 뿌리내린 와인 양조” 를 내걸고 토양 만들기부터 시작한 포도 재배와 와인 양조를 면면히 이어가고 있습니다. 1989년에는 일본에서 처음으로 샴페인 제법으로 스파클링 와인을 만들었습니다.

야마나시·기야마 양조공업 츠치야 고조 씨

1937년 창업, 야마나시현 고후시에 위치한 기야마 양조공업의 기야마 와인은 자가 포도원의 포도를 주체로 히가시야마나시 지구에서 재배된 포도만을 사용한 진정한 야마나시 와인입니다. 가족 경영의 와이너리는 지역에 뿌리내린 와인을 만들고자 하며, 자가 농원에서는 샤르도네, 메를로 등의 유럽계 품종을 중심으로 재배하고 있습니다.

특별 디너 이벤트 개최 개요

  • 개최일: 2025년 6월 21일(토)
  • 시간: 18:00 시작
  • 회장: HOTEL LA VIGNE HAKUBA 병설 레스토랑 “LA VIGNE DINING FÙDO”
  • 내용: 특별 디너 코스 ※코스에는 9잔의 와인 페어링이 포함되어 있습니다.
  • 요금: 2명 1실, 1박 2식 포함(저녁식사는 본 이벤트 디너) 1명당 66,000엔~(세금 포함)

※본 이벤트 관련 문의
전화번호: 0261-85-5166
Email: [email protected]

요리장 이마니시 야마토에 대하여

1988년생, 고치현 출신. 에콜 츠지 오사카교를 수석으로 졸업 후 20세에 프랑스로 건너갔습니다. 라이올 마을의 명점 「Michel Bras」에서 수행하고, 파리의 「Septime」「Le Chateaubriand」 등에서 연마를 쌓아 모두 부문 셰프를 역임했습니다. 그중에서도 「Le Chateaubriand」 재직 시인 2011년에는 「The World’s 50 Best Restaurants」에서 동 점이 9위에 랭크인했습니다. 미슐랭 3스타를 포함한 총 5개 점포에서 경험을 쌓고, 귀국 후에는 여러 레스토랑에서 셰프를 역임했습니다. 2025년 4월부터 주식회사 온고지신에 입사하여 호텔 라 비뉴 하쿠바 병설 레스토랑 「LA VIGNE DINING FUDO」의 요리장에 취임했습니다.

“LA VIGNE DINING FUDO” 에 대하여

북알프스의 웅대한 자연에 둘러싸여 신슈의 풍토를 맛본다. 나가노현산을 중심으로 1,000병 이상의 엄선된 일본 와인과 제철 신슈 식재료를 사용한 프렌치 & 철판구이. 풍부한 테루아와 섬세한 장인 정신이 빚어내는 이 지역만의 미식 체험을 만끽할 수 있다.