오늘만 맛볼 수 있는 한 접시를, 하쿠바의 자연과 함께

하쿠바의 풍토가 기른, 아침 빛을 머금은 은혜를 그대로 한 접시에 승화.
하쿠바 땅의 숨결을 담아, 그날, 그 순간의 미식 체험을 선사합니다.

오늘만 맛볼 수 있는 요리를,
하쿠바의 자연과 함께​

하쿠바의 풍토가 키워낸,
아침 햇살을 머금은 축복을
그대로 한 접시에 승화시킵니다.

하쿠바 땅의 숨결을 담아,
그날, 그 순간의
미식 경험을 선사합니다.​

라비뉴 다이닝 푸도

디너 브렉퍼스트 런치

저녁 식사

18:00 – 22:00(라스트 오더 20:30)

기타알프스 기슭, 하쿠바의 대자연에 안긴 땅에서 길러지는 제철 식재료들.
그 하나하나에 깃든 공기와 질감을 현대적인 감성으로 다듬어
한 접시에 승화시킨 “하쿠바 가스트로노미” 를 즐기실 수 있습니다.

전통과 혁신의 조화를 소중히 여기며, 식재료가 지닌 힘을 존중하면서 구성된 요리는
단순히 맛보는 것뿐만 아니라, 풍토 그 자체를 느끼실 수 있는 체험으로.
세련된 코스 요리 외에도 자유롭게 즐기실 수 있는 아라카르트도 준비.
또한 나가노현산을 중심으로 엄선한 일본 와인과 함께
마음 가득한 시간을 보내시기 바랍니다.

*디너 코스 18:00~, 19:30~(코스는 2일 전까지 완전 예약제)
*디너 아라카르트 겨울 한정
*개실 2실(1실 정원 6명) 최대 12명까지 이용 가능

북알프스 산기슭, 하쿠바의 대자연이 품은 땅에서 자란 제철 식재료들. 그 하나하나에 깃든 공기와 질감을 현대적 감성으로 다듬어 한 접시에 승화시킨 “하쿠바 가스트로노미” 를 즐길 수 있습니다.

전통과 혁신의 조화를 중시하고 재료가 가진 힘을 존중하며 구성된 요리는 단순히 맛보는 것뿐만 아니라 풍토 그 자체를 느낄 수 있는 체험이 될 것입니다. 세련된 코스 요리 외에도 자유롭게 즐길 수 있는 단품 요리도 준비되어 있습니다. 또한, 나가노현산을 중심으로 엄선한 일본 와인과 함께 마음이 풍요로워지는 시간을 보내시기 바랍니다.

디너 코스 18:00~, 19:30~
(코스는 2일 전까지 완전 예약제)
＊디너 일품요리 겨울 한정
＊개인실 2실(1실 정원 6명) 최대 12명 이용 가능

프렌치

하쿠바를 비롯한 나가노현 각지의 자연에서 자란 제철 식재료가 지닌 향과 개성, 땅의 기억을 정성껏 끌어내어 현대적인 프렌치 감성으로 승화시킨 코스요리를 선보입니다. 신슈의 풍토를 오감으로 맛보는 “하쿠바 가스트로노미” 를 만끽해 보십시오.

amuse bouche
식사 전의 즐거움

entrée froide
saumon shinshu et homard,purré de yaourt et pomme,caviar
신슈 연어 마리네와 바닷가재 냉요리 야츠가타케 요거트와 사과의 상큼한 소스 캐비아

entrée chaude
asperges pocher,sauce gribiche au kouji,poutargue,burata
두 가지 색의 아스파라거스 포셰 24koujiya의 포도 소금누룩 그리비슈 소스 어란 부라타

soupe
consommé de volaille shamo au printanière
봄 채소와 신슈 황금 샤모의 콘소메 수프 프랑타니에르

poisson
poisson du jour poêle,coulis de colza et sauce vin blanc,risotto vert sauvage,truffe noir
오늘의 특선 생선 포와레 유채꽃 쿨리와 화이트 와인 소스 산나물 리조또 곁들임 블랙 트러플

비앙드
미네무라 비프 로티, 페리구 소스, 트러플을 곁들인 봄 채소
신슈 미네무라 규 A5 흑모 와규 로티, 페리구 소스, 트러플과 봄 채소 브레이즈

dessert
mille feuille au fraise
딸기의 새콤달콤한 밀푀유

amuse bouche
식사 전의 즐거움

entrée froide
saumon shinshu mariner aux feuilles morter,purré de yaourt et ponmme
신슈 연어와 가츠라주 마리네 야츠가타케 요거트와 사과의 상큼한 퓌레

entrée chaude
légumes saison griller,sauce gribiche au kouji,poutargue,burata
봄 채소 그릴 24koujiya의 포도 소금누룩 그리비슈 소스 어란 부라타
(프랑스산 화이트 아스파라거스 +₩2,860)

poisson
truite arc en ciel poêle,coulis de colza et sauce vin blanc,risotto vert sauvage
하쿠바의 용천수로 키운 무지개송어 포와레 유채꽃 쿨리와 화이트 와인 소스 산나물 리조또 곁들임
(하쿠바산 신슈 대왕 산천어 +₩2,200)

viande
côte de porc shinshu oléique rôti,petit pois française,sauce au pain et jus de viande
신슈 올레인 돼지 로스트 쁘띠 푸아 프랑세즈 시골빵과 육즙 소스
(토미 sasaki farm 어린 양 로스트 +₩3,850)

dessert
mille feuille au fraise
딸기의 새콤달콤한 밀푀유

A la carte
Amuse 아페리티프

Terrine de foie gras ¥4,290(세금 포함)
푸아그라 테리느와 과일 콩피튀르

Terrine de campagne ¥3,180(세금 포함)
시골풍 고기 테리느

Jambon cru altisanal ¥3,960(세금 포함)
신슈 다카야마무라 사토 씨의 올레인 돼지 원목 생햄

Saucisson paysanne ¥2,420(세금 포함)
프랑스산 살라미 모듬

Saucisson de cheveruil chaud ¥3,190(세금 포함)
나가노현산 사슴 보일 소시지

Saumon Sinshu fumee ¥3,850(세금 포함)
신슈 연어 훈제

Soupe de jour ¥1,320(세금 포함)
오늘의 수프 요리

French frite ¥1,320(세금 포함)
프렌치 프라이

Salades 샐러드

Salade tomate et burata ¥4,950(세금 포함)
프루트 토마토와 부라타 샐러드

Bagnacauda ¥4,070(세금 포함)
제철 채소 바냐카우다

Salade campagne ¥2,860(세금 포함)
시골풍 샐러드

Salade vert ¥1,430(세금 포함)
그린 샐러드

Plat 메인 요리

Steack frite　120g/¥7,480(세금 포함), 200g/¥11,330(세금 포함)
스테이크 프리트(소고기 스테이크와 감자튀김)

Filet de boeuf poele sauce perigux 120g/¥18,700, 200g/¥31,160
신슈 프리미엄 비프 안심 포와레 페리그 소스

Cote de porc Shinshu oléique roti et pomme purre ¥7,700(세금 포함)
신슈 올레인 돼지고기 로티 감자 퓌레 곁들임

Gratin fruits de mere ¥5,280(세금 포함)
해산물 그라탱

Omble chevalier meuniere ¥6,600(세금 포함)
신슈 다이오 이와나 무니엘

Pasta＆Curry 파스타·카레

Spaghetti al pomodoro ¥3,080(세금 포함)
신선한 토마토 스파게티

Spaghetti aglio olio e peperoncino ¥2,750(세금 포함)
알리오 올리오 에 페페론치노

Spiced vegetable Curry ¥3,080(세금 포함)
스파이스 야채 카레

Fromages 프로마주

Assiette du fromages 3piece ¥3,630(세금 포함)
라 비뉴 셀렉트 일본산 치즈 3종

Pain 5Piece ¥1,100(세금 포함)
빵 모둠

Desserts 디저트

Assortiment des glaces ¥1,430(세금 포함)
아이스크림 모둠

Crème caramel ¥1,100(세금 포함)
크렘 카라멜

Gateau chocolat ¥1,320(세금 포함)
가토 쇼콜라

Mille feuille au fraise ¥2,750(세금 포함)
딸기의 새콤달콤한 밀푀유

철판구이

신슈 프리미엄 소고기를 비롯해 고원의 서늘한 기후 풍토가 키워낸 제철 채소 등 현지에서 수확한 제철 신슈 식재료를 사용한다. 장인이 눈앞에서 구워내는 철판구이의 생생한 현장감을 즐길 수 있다.

전채 요리
: 국산 참다랑어 육회 덮밥 (성게알 + 시가)

샤브샤브
: 신슈 프리미엄 비프 샤브샤브 (게 샤브샤브 + 시가)
: 특제 참깨 소스, 감귤 폰즈

오늘의 추천 해산물
: 요리장 추천 특선 해산물 샴페인 찜 (전복 + 시가)
: 해초 버터 소스, 제철 야채 곁들임

최상급 스테이크
: 신슈 프리미엄 비프 롯시니 풍 (블랙 트러플 + 시가)
: 아즈미노 생 와사비, 마데라 와인 소스, 감자 퓌레

식사
: 소고기 솥밥 간장 절임 연어알 곁들임 (블랙 트러플 + 시가)
: 소꼬리 수프, 절임

디저트
: 고집스러운 계란 푸딩

전채
신슈 시나노유키무스 카르파초 황금 연어알을 곁들인 카르파초

제철 채소
주방장이 추천하는 구운 채소

수프
제철 냉수프

철판구이 주방장 특선
전복 박잎쌈 소금 가마솥구이 레몬 버터 소스

최고급 스테이크
신슈 프리미엄 비프 스테이크(60g)

식사
버섯과 대잎 마늘라이스 or 신슈 연어와 매실 육수 차즈케(차즈케)

디저트
제철 과일과 아이스크림
커피 or 홍차 or 메밀차

＊시즌에 따라 해당 코스를 제공하지 않는 경우가 있습니다.

전화: 0261-85-5168　 (10:00-22:00)

  • 표시 가격은 세금 포함이며, 별도 서비스료 10%를 받습니다.
  • 코스 요리는 완전 예약제입니다. 이용일 2일 전까지 예약해 주시기 바랍니다.
  • 단품 예약은 당일 17시까지 가능합니다.
  • 예약 취소는 최소 2일 전까지 연락을 주시면 감사하겠습니다. (취소 정책: 2일 전까지는 무료, 전날 50%, 당일 100%)
  • 와인 리스트는, 크래프트 와인 페이지에서 확인할 수 있습니다.
  • 메뉴는 일례이며, 제철 식재료의 변화나 당일 수급 상황에 따라 내용이 변경될 수 있어.

아침 식사

07:00 – 10:00(LO. 09:30)

아침 햇살에 반짝이는 북알프스의 절경에 둘러싸여 신슈의 식재료를 사용한 몸이 깨어나는 요리를 뷔페 스타일로 제공합니다. 계란 요리, 신선한 샐러드 바는 물론 일식, 철판에서 구운 메밀가루 갈레트, 주먹밥 등 라이브감 넘치는 아침의 시간을 신슈의 테루아와 함께 즐겨보세요.

하쿠바산 메밀가루 갈레트, 유채꽃 유정란 오믈렛, 야쓰가타케 요구르트, 수제 그래놀라, 계약 농가 신슈 야채 샐러드・온채소, 하쿠바산 신슈 연어, 신슈 소바 등

런치

12:00 – 16:30
(런치 LO. 13:30, 카페 LO. 16:00)

lunch time menu　런치타임 메뉴

  • 라 비뉴 갈레트　연어 또는 로스트 비프 ¥2,420
  • 오늘의 메밀 스파게티 ¥2,200
  • 샌드위치　연어 또는 로스트 비프 또는 베지터블 ¥1,870
  • 믹스 샐러드　신슈 레드 와인 드레싱 ¥1,540
  • 오늘의 수프 ¥1,320
  • 제철 과일을 사용한 디저트 갈레트 ¥2,420

cafe time menu　카페타임 메뉴

Appetizers　안주

  • 살라미와 생햄 모둠 ¥1,980
  • 치즈 모둠 ¥1,980
  • 믹스 너츠 ¥880
  • 신슈 절임 ¥770

Desserts　디저트

  • 테리느 쇼콜라 ¥1,540
  • 아이스크림 3종 모둠 ¥1,320
  • 셰프의 기분대로 파운드케이크 ¥1,320