白马酒店 La Vigne 将于 2025 年 6 月 21 日（周六）举办包含住宿的特别晚餐活动。届时将迎来奠定日本葡萄酒基础的三位酿酒师，品尝包含稀有年份酒在内的 9 种名酿葡萄酒，以及由料理长今西使用白马的当季食材烹制的 “Onko Chishin” 法式料理，享受独一无二的夜晚。

近年来，世界对日本饮食文化和日本葡萄酒的关注度日益提高。作为象征，在今年 4 月首次举办的国际葡萄酒单大奖 “Star Wine List of the Year Awards Japan 2025” 中，本酒店附设的 “LA VIGNE DINING FUDO” 荣获新人酒单部门金奖，并在日本葡萄酒单部门和候选酒单部门荣获银奖，在 3 个部门取得了辉煌成就。（※）

本次，为了让更多的人体验日本葡萄酒的魅力，我们将举办特别晚餐活动。当天，将迎来奠定日本葡萄酒基础的三位酿酒师，提供各酒庄引以为豪的从年份酒到最新年份酒的 9 种精选名酿葡萄酒。

这是一次品尝日本葡萄酒的过去、现在和未来，展现 “Onko Chishin” 的阵容。

与这每一杯葡萄酒相呼应的是，料理长今西打造的一夜限定特别晚餐套餐。在尊重葡萄酒个性的同时，又在传统的基础上加以创新，将 “Onko Chishin” 的法式料理在一道又一道的菜肴中展现出来。

※参照：【HOTEL LA VIGNE HAKUBA】附设餐厅 “LA VIGNE DINING FUDO”，荣获世界葡萄酒大奖金奖

当日到场的酒庄嘉宾介绍

长野・小布施酒庄 曽我彰彦 先生

位于长野县小布施町的家族经营的小布施酒庄，于 1867 年作为小布施酒造创业，1942 年开始酿造葡萄酒，1995 年起开始致力于欧洲葡萄品种，逐渐扩大自家葡萄园，目标是成为像勃艮第一样的小型酒庄。

山形・武田酒庄 岸平典子 先生

武田酒庄创立于 1920 年，位于山形县上山市，秉承 “扎根于日本风土的葡萄酒酿造” 的理念，不断传承从土壤培育开始的葡萄栽培和葡萄酒酿造。1989 年，在日本首次采用香槟法酿造起泡酒。

山梨・机山洋酒工业 土屋幸三 先生

机山洋酒工业的机山葡萄酒创立于 1937 年，位于山梨县甲府市，主要使用自家葡萄园的葡萄以及在东山梨地区种植的葡萄，堪称真正的山梨葡萄酒。家族经营的酒庄希望酿造扎根于当地的葡萄酒，在自家农园主要种植霞多丽、梅洛等欧洲品种。

特别晚餐活动 举办概要

※关于本活动的咨询
电话号码：0261-85-5166
邮箱：[email protected]

关于料理长 今西 大和（Imaishi Yamato）

1988 年出生于高知县。以首席身份毕业于 Ecole TSUJI 大阪校后，20 岁时前往法国。在莱奥尔村的名店“Michel Bras”修行，并在巴黎的“Septime”、“Le Chateaubriand”等地进修，均担任部门主厨。其中，在“Le Chateaubriand”工作期间的 2011 年，该店在“The World’s 50 Best Restaurants”中排名第 9 位。在包括米其林三星在内的共 5 家餐厅积累经验后，回国后曾担任多家餐厅的主厨。2025 年 4 月加入株式会社温故知新，就任酒店 La Vigne 白马附设餐厅“LA VIGNE DINING FUDO”的料理长。

关于 “LA VIGNE DINING FUDO”

在北阿尔卑斯山雄伟大自然的环绕下，品尝信州的气候。1000 多瓶精心挑选的日本葡萄酒（主要来自长野县），以及使用信州时令食材烹制的法式料理和铁板烧。在这里，丰富的风土和精致的工艺交织在一起，尽享这一地区独有的美食体验。