craft wine
크래프트 와인
홋카이도 도야호 서밋에서 정상들을 접대했던 경험이 있는 와인 컨시어지가 전국 각지의 와이너리를 방문하여 엄선한 1,000여 종의 일본 와인을 거대한 셀러에 구비하고 있습니다.
나가노 와인 밸리
나가노 와인 밸리
나가노현은 일본 유수의 와인 생산지로 알려져 있으며, 아름다운 자연과 서늘한 기후를 활용한 포도 재배가 활발하게 이루어지고 있습니다.
나가노 와인 밸리는 현내에 산재한 5개의 주요 와인 산지를 총칭하는 지역으로, 각 지역마다 고유한 매력을 가지고 있다.
(1) 일본 알프스 와인 밸리
일본 알프스 산맥에 둘러싸인 지역으로 웅장한 자연과 함께 샤르도네, 카베르네 등 고급 와인이 인기 있는 와인 밸리이다.
(2) 기쿄가하라 와인 밸리
시오지리시의 기쿄가하라에 위치한 와인 산지. 특히 메를로 재배로 유명하며, 국내외에서 높은 평가를 받는 와인을 많이 생산하고 있다.
(3) 텐류가와 와인 밸리
텐류강을 따라 펼쳐진 온화한 와인 산지. 피노 누아, 고슈 등 다양한 품종이 재배되어 풍미가 풍부한 와인이 생산되고 있다.
(4) 치마쿠라가와 와인 밸리
치마쿠라강 유역에 펼쳐진 나가노현 최대의 와인 산지. 서늘한 기후가 포도 재배에 적합해 샤르도네, 메를로 등 고품질 와인이 생산되고 있다.
(5) 야쓰가다케 서록 와인 밸리
야쓰가타케산 서쪽 기슭에 위치한 와인 밸리는 낮과 밤의 일교차를 이용한 포도 재배가 활발한 지역이다. 레드, 화이트 와인 모두 개성적인 맛의 와인을 즐길 수 있는 지역이다.
와인 컬렉션
1,000병의 일본 와인 컬렉션
홋카이도 도야호 서밋에서 정상들을 접대했던 경험이 있는 와인 컨시어지가 전국 각지의 와이너리를 방문하여 엄선한 1,000여 종의 일본 와인을 거대한 셀러에 구비하고 있습니다.
포도 재배부터 양조, 그리고 오너의 열정까지 잘 알고 자신 있게 선보이는 와인은 각 지역의 풍토와 생산자의 신념이 고스란히 느껴지는 와인이다.
각 지역의 테루아와 장인정신이 담긴 특별한 와인의 깊은 맛을 마음껏 즐겨보시기 바랍니다.
award
어워드
와인리스트계의 미슐랭 가이드라고도 불리는, 우수한 와인리스트와 그 팀을 기리는 국제적 어워드 「Star Wine List of the Year（스타 와인리스트 오브 더 이어 어워드 재팬）」이 이번에 처음으로 일본에서 개최되어, LA VIGNE DINING FUDO가 신인 리스트 부문（Best Newcomer List）에서 금상을 수상했습니다. 또한 일본 와인리스트 부문, 쇼트리스트 부문에서도 각각 은상을 수상했습니다.
와인 컨시어지
요시다 히로유키
야마가타현 출신. 프랑스 요리의 매력에 매료되어 다테시나 고원의 호텔에서 와인과 접객 서비스를 수련한 후, 나가노현 하쿠바무라 ‘하쿠바 리조트 호텔 라네즈 동관’에서 약 30년간 레스토랑 매니저로 근무했다.
프랑스 요리와 일본 와인의 마리아주의 매력에 눈뜬 그는 고향인 야마가타현의 와이너리와의 계약을 시작으로 전국 각지의 와이너리와 인연을 맺어 2008년 홋카이도 도야코에서 열린 ‘제34회 주요국 정상회의’에서 제공하는 국산 와인의 선정과 서비스를 담당했다. 또한 현재 GI 나가노 와인의 미각을 심사하는 관능심사위원의 일원으로 활동하고 있다.
