北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ＆鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。
＊クラフトワインについては、詳しくはこちらをご覧ください。
料理長
濵野 徳雄
大阪のシティーホテルおよび企業迎賓館での経験を経て、独立開業。 その後、ヘッドハンティングにより、大分、鹿児島、東京、北海道のホテルで新規開業、リブランドに携わり、多くの調理人を育生し、長野県白馬村「白馬ホテルリゾート・ラネージュ」のフレンチレストラン料理長として2年間従事。
フランス主催の数々の料理コンクールでの入賞、受賞。またフランス料理界の著名な団体であるレ・トックブランシュ国際クラブ会員、日本エスコフィエ協会ディシプル会員、ラ・シェーヌ・ディ・ロティシール協会ゴールド会員として活躍。その豊富な経験と卓越した技術で、業界において確固たる地位を築く。
dinner
18:00 – 22:00（LO. 21:00）
信州プレミアム牛をはじめ、高原の冷涼な気候風土が育んだ旬の野菜など、地元で採れた旬の信州食材を使用。目の前で焼き上げる鉄板焼きのライブ感と、フランス料理を中心とした多彩なお料理を”ビストロノミー”スタイルでカジュアルにお愉しみいただけます。
この地でしか味わえない、信州食材をメインにしたコース料理をはじめ、気軽にワインと愉しめるアラカルト料理ではお寿司やパスタ等もご用意しています。長野県産を中心に厳選した日本ワインとともに、心満たされるひとときをお過ごしください。ご滞在中の方はもちろん、お泊りでないお客様もお気軽にご利用ただけます。
＊ディナーコース 18:00～、19:30～
（コースは2日前までの完全予約制）
＊ディナーアラカルト 19:00～、20:00～
＊個室 2室（定員6名）
breakfast
07:00 – 10:00（LO. 09:30）
朝陽に煌めく北アルプスの絶景に包まれながら、信州食材を使った多彩なお料理を、ブッフェスタイルでお愉しみいただけます。定番の卵料理や肉料理、フレッシュなサラダバーはもちろん白馬豚のしゃぶしゃぶや旬の果物でつくるモーニングサングリアなどライブ感あふれる朝のひとときを信州のテロワールとともにご堪能ください。
4,400円（メニュー一例・税込）
＊表示価格に別途サービス料10％を頂戴いたします。
白馬豚のしゃぶしゃぶ、主菜の卵料理、信州野菜のサラダ、温野菜、そば粥やそばガレット、スープ、ベーコン、ソーセージ、シリアル、旬の果物でつくるモーニングサングリア 等
＊モーニングサングリアは、ノンアルコールワインを使用。
＊主菜の卵料理は、日替わりでスクランブルエッグ／ボイルエッグ、オムレツ／だし巻き卵をご提供。
